「小糸在来®」は、千葉県君津市の小糸川流域で守り育てられてきた大豆の一種です。
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小糸在来レシピ集

小糸在来を味わってみよう!

  小糸在来®のおいしい食べ方をいくつかご紹介いたします。
  ぜひご家庭でお試しください。(レシピ名をクリックすると作り方にジャンプします。)

    ■ 大豆とひじきの煮物
    ■ きなこのシフォンケーキ
    ■ じゃがいもの豆乳グラタン

 大豆とひじきの煮物

 ・おなじみのお総菜。子供達にもおいしさを伝えましょう。

大豆とひじきの煮物

■ 材 料

 

・ゆで大豆
・ひじき
・にんじん
・しいたけ
煮 汁
・だし汁
・砂糖
・しょうゆ
・みりん

・・・カップ1
・・・40グラム
・・・40グラム
・・・3枚

・・・カップ1
・・・大さじ3
・・・大さじ4
・・・大さじ2

■ 作り方

    @ ひじきはきれいに洗ってから水につけてもどし、水気を切る。
    A にんじん、しいたけはせん切りにする。
    B 鍋に煮汁の材料を合わせ、@、A、ゆで大豆を入れて火にかける。
      時々混ぜながら煮汁が無くなるまで煮含める。

    *味付けは、お好みで加減してください。
    *食べきらずに残ったら変身させましょう。
      ご飯に混ぜて錦糸卵を飾れば、ひじきまめご飯。卵に混ぜて焼けば、五目厚焼き卵。

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 きなこのシフォンケーキ

 ・焼いている途中からきなこの香りが漂います。
 ・香ばしさときれいな色がうれしい焼き上がり。
  ふわふわの食感で、楽しいティータイムをどうぞ。

きなこのシフォンケーキ

■ 材 料
(直径20pのシフォンケーキ型1台分)

 

・薄力粉
・きなこ
・ベーキングパウダー
・卵黄
・砂糖
・牛乳
・サラダ油
・卵白
・砂糖

・・・60グラム
・・・40グラム
・・・小さじ2
・・・5個分
・・・40グラム
・・・70cc
・・・70cc
・・・5個分
・・・60グラム

■ 準備

  1. オーブンを170℃に予熱する。
  2. 粉類を混ぜ合わせてふるっておく。
  3. シフォンケーキ型には、何も塗らない。乾かしておく。

■ 作り方

    @ 水気や油気のないボール、ハンドミキサーを用意し、卵白を入れてほぐす。
      砂糖を2〜3回に分けて加えながら、角が立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。
    A 別のボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、次に牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
    B Aにふるっておいた粉類を入れて、粉気が無くなるまでさっさと混ぜる。
      次いで@のメレンゲを半量ずつ加えていき、底から大きく混ぜ合わせる。
      200℃のオーブンで30分を目安に焼く。
    C型に一気に流しこみ、適温のオーブンに入れ40分を目安に焼く。
    D焼き上がったらオーブンから出し、型ごと10センチくらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
      型を逆さにしてそのまま冷ます。
    E完全に冷めたら、パレットナイフを入れて型からはずし切り分ける。

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 じゃがいもの豆乳グラタン

 ・こんがり、熱々をいただきましょう。豆乳の優しい香りが広がります。

じゃがいもの豆乳グラタン

■ 材 料

 

・じゃがいも
・薄切りハム
・小糸在来豆乳
・とろけるチーズ
・塩、こしょう

・・・4個
・・・4枚
・・・1缶
・・・100c
・・・少々

■ 作り方

    @ じゃがいもは皮をむいて3ミリ厚さに切り、柔らかくゆでる。ゆで汁を捨てて軽く塩・こしょうをする。
    A ハムは半分に切り細切りにする。
    B 耐熱容器に@Aを混ぜ入れ、豆乳を注ぐ。
    C表面にチーズを振りかけ、200度のオーブンで、約20分焼く。

    *チーズが溶けてこんがりした焼き色がつけばできあがり。
    *たまねぎの薄切りを炒めたものや、ゆでたブロッコリー、
     アスパラガスなどと組み合わせてもおいしいです。

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小糸在来愛好クラブ事務局(JAきみつ営農課)
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